Effiloché de porc à l’orange et aux épices maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 20 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 oranges (zeste et jus)
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de piment doux (ou plus selon vos goûts)
• 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Retirez l’excès de gras de l’épaule de porc si nécessaire, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pour sceller les sucs, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirez la viande et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la cannelle, le gingembre et le piment doux. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.
4. Versez le jus des oranges, le zeste, le miel et le bouillon dans la cocotte. Mélangez bien pour déglacer le fond et récupérer les sucs de cuisson.
5. Replacez la viande dans la cocotte, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, et enfournez. Laissez cuire à 150°C pendant 4 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
6. Sortez la viande de la cocotte et placez-la sur une planche. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande. Remettez-la dans la cocotte avec la sauce et mélangez bien pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de riz, de purée ou dans des pains burger. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche ou de zestes d’orange pour une touche de fraîcheur.