Effiloché de porc à l’orange et aux épices maison
Découvrez une recette d’effiloché de porc tendre et parfumé, sublimé par des notes d’orange et un mélange d’épices équilibré. Ce plat, inspiré des saveurs sucrées-salées, est idéal pour un repas convivial ou pour garnir des sandwichs. Facile à préparer, il se cuisine lentement pour une viande fondante et savoureuse.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes
Temps total : 4 heures 20 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1,5 kg d’épaule de porc désossée
- 2 oranges (zeste et jus)
- 2 oignons moyens, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de piment doux (ou plus selon vos goûts)
- 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C. Retirez l’excès de gras de l’épaule de porc si nécessaire, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pour sceller les sucs, environ 2 à 3 minutes par côté. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez le paprika fumé, le cumin, la cannelle, le gingembre et le piment doux. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes des épices.
- Versez le jus des oranges, le zeste, le miel et le bouillon dans la cocotte. Mélangez bien pour déglacer le fond et récupérer les sucs de cuisson.
- Replacez la viande dans la cocotte, couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium, et enfournez. Laissez cuire à 150°C pendant 4 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
- Sortez la viande de la cocotte et placez-la sur une planche. À l’aide de deux fourchettes, effilochez la viande. Remettez-la dans la cocotte avec la sauce et mélangez bien pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
- Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de riz, de purée ou dans des pains burger. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche ou de zestes d’orange pour une touche de fraîcheur.
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