Crevettes sautées aux épinards et ail
Un plat rapide et savoureux où la douceur des crevettes rencontre la fraîcheur des épinards, relevés par l’ail. Cette recette, d’inspiration méditerranéenne, met en avant la simplicité et l’équilibre : protéines maigres, légumes riches en micronutriments, et assaisonnement juste. Idéale pour un dîner léger, elle valorise la cuisson minute pour préserver la texture des crevettes et la couleur éclatante des épinards. Traditionnellement, ce type de plat se retrouve dans de nombreuses cuisines côtières, où la fraîcheur des produits prime sur la complexité technique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps total : 17 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de crevettes décortiquées (crues, fraîches ou surgelées)
- 200 g d’épinards frais (ou 150 g surgelés)
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 citron (jus et zeste)
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette ou flocons de piment (optionnel)
Instructions
- Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide et bien les éponger. Équeuter et laver soigneusement les épinards. Éplucher et émincer finement l’ail. Prélever le zeste du demi-citron, puis presser le jus.
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les crevettes en une seule couche. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Saler, poivrer, puis retirer immédiatement de la poêle pour éviter la surcuisson. Réserver.
- Baisser à feu moyen. Ajouter la seconde cuillère d’huile d’olive et l’ail émincé. Faire revenir 30 secondes sans coloration. Ajouter les épinards (en plusieurs fois si besoin). Remuer jusqu’à ce qu’ils tombent et perdent leur volume, soit 2 à 3 minutes. Saler légèrement.
- Remettre les crevettes dans la poêle avec les épinards. Ajouter le zeste et le jus de citron, un tour de moulin à poivre et, si désiré, une pincée de piment. Mélanger rapidement pour bien enrober, puis servir aussitôt.
Erreurs fréquentes
- Crevettes caoutchouteuses : surcuisson, retirer du feu dès qu’elles deviennent roses et opaques.
- Epinards détrempés : feu trop doux ou surcuisson, sauter à feu vif et ne pas couvrir.
- Ail brûlé : ajouter l’ail hors du feu vif, surveiller et remuer constamment.
- Plat fade : ne pas oublier d’assaisonner à chaque étape (crevettes, épinards, assemblage).
- Epinards filandreux : utiliser des jeunes pousses ou retirer les grosses tiges.
- Goût trop acide : doser le citron progressivement, goûter avant d’ajouter tout le jus.
- Crevettes qui rendent de l’eau : bien les éponger avant cuisson, poêle bien chaude.
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