Crevettes aux épices tandoori et riz basmati

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 200 g de riz basmati
• 1 yaourt nature (125 g, idéalement brassé ou grec)
• 2 cuillères à soupe de mélange d’épices tandoori
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, les épices tandoori, le jus de citron, l’ail et le gingembre finement râpés, une pincée de sel et un tour de poivre. Ajoutez les crevettes, mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais 20 à 30 minutes (pas plus d’1h pour éviter que l’acidité ne cuise les crevettes).
2. Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour retirer l’excès d’amidon). Portez à ébullition 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz avec une pincée de sel. Ajoutez le riz, baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes sans remuer. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert pour finir la cuisson à la vapeur.
3. Émincez finement l’oignon rouge. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle ou un wok. Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré (5 minutes). Réservez.
4. Essuyez légèrement la poêle, ajoutez la seconde cuillère d’huile et faites chauffer à feu vif. Égouttez les crevettes (en retirant l’excédent de marinade pour éviter qu’elles ne bouillent). Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient juste roses et nacrées. Ajoutez l’oignon réservé, mélangez rapidement et rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez le riz basmati bien chaud dans des assiettes. Disposez les crevettes tandoori par-dessus, parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée. Proposez éventuellement un quartier de citron pour rehausser la fraîcheur.

Erreurs fréquentes

1. Crevettes caoutchouteuses : cuisson trop longue, il faut saisir à feu vif et stopper dès qu’elles rosissent.
2. Riz collant ou pâteux : rinçage insuffisant ou excès d’eau, bien rincer et respecter les proportions.
3. Marinade trop acide : ne pas dépasser 1h de marinade, l’acidité du yaourt et du citron peut cuire les crevettes.
4. Manque de goût : ne pas hésiter à goûter la marinade et ajuster les épices selon l’intensité souhaitée.
5. Crevettes bouillies : ne pas verser toute la marinade dans la poêle, égoutter avant cuisson.
6. Oignon brûlé : feu trop fort ou manque de surveillance, cuire à feu moyen et remuer régulièrement.
7. Riz trop sec : temps de repos oublié après cuisson, toujours laisser reposer 5 minutes à couvert.