Crevettes à la sauce teriyaki avec riz
Plat d’inspiration japonaise, les crevettes à la sauce teriyaki avec riz allient la douceur caramélisée de la sauce soja sucrée à la délicatesse des crevettes sautées. Cette recette, rapide et équilibrée, met en valeur la simplicité et l’harmonie des saveurs asiatiques. Elle offre un excellent apport en protéines maigres, peu de matières grasses et un index glycémique modéré grâce au riz. Traditionnellement, la sauce teriyaki est utilisée pour laquer viandes ou poissons au Japon, mais elle sublime aussi les fruits de mer. Ce plat est idéal pour un repas convivial, sain et savoureux, sans complexité technique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de crevettes décortiquées crues (taille moyenne)
- 120 g de riz basmati ou riz japonais
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou réduite en sel)
- 1 cuillère à soupe de mirin (ou à défaut, de vinaigre de riz doux)
- 1 cuillère à soupe de sucre complet ou miel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza, pépins de raisin)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 oignon nouveau ou cébette
- Graines de sésame (facultatif)
- Coriandre fraîche ou ciboulette (facultatif)
- Poivre noir
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour éliminer l’excès d’amidon. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau bouillante non salée (pour éviter de durcir le grain), à couvert, 10 à 12 minutes. Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis aérez à la fourchette.
- Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin et le sucre (ou miel). Râpez finement l’ail et le gingembre, ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Ajoutez les crevettes, faites-les sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. Retirez-les et réservez.
- Versez la sauce teriyaki dans la poêle chaude. Laissez réduire 1 à 2 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remettez les crevettes, enrobez-les bien de sauce, poivrez. Ajoutez l’oignon nouveau émincé en fin de cuisson.
- Servez le riz chaud dans des bols. Disposez les crevettes laquées par-dessus. Parsemez de graines de sésame et de coriandre ou ciboulette ciselée si désiré. Dégustez immédiatement.
Erreurs fréquentes
- Riz collant ou pâteux : rincer soigneusement le riz avant cuisson et respecter le temps de repos hors du feu.
- Crevettes caoutchouteuses : ne pas surcuire, saisir à feu vif juste jusqu’à ce qu’elles rosissent.
- Sauce trop liquide : laisser réduire à feu moyen jusqu’à consistance sirupeuse avant d’ajouter les crevettes.
- Sauce trop salée : utiliser une sauce soja réduite en sel ou allonger avec un peu d’eau.
- Goût fade : ne pas hésiter à ajouter un peu plus de gingembre ou d’ail selon vos préférences.
- Riz trop sec : couvrir pendant le repos pour conserver l’humidité.
- Manque de brillance : bien enrober les crevettes dans la sauce chaude juste avant de servir.
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