clafoutis aux fleurs de sureau et fruits de saison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 à 5 ombelles de fleurs de sureau fraîches
• 500 g de fruits de saison (cerises, abricots, prunes ou pommes)
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 25 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule
• Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Secouez délicatement les ombelles de fleurs de sureau pour retirer les éventuels insectes. Ne les lavez pas pour préserver leur parfum, mais vérifiez qu’elles sont propres.
2. Lavez, dénoyautez ou épluchez les fruits selon leur type. Coupez-les en morceaux si nécessaire pour qu’ils soient de taille uniforme.
3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez progressivement le lait et la crème liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte. Disposez les fruits au fond du moule, puis répartissez les fleurs de sureau par-dessus. Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits et les fleurs.
5. Enfournez le clafoutis pour 35 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que la pâte soit prise. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
6. Laissez tiédir le clafoutis avant de le saupoudrer éventuellement de sucre glace. Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace ou d’un peu de crème fraîche si désiré.