Chaussons aux épinards et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 chaussons

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre (ou pâte brisée pour une version plus légère)
• 300 g d’épinards frais (ou 200 g d’épinards surgelés bien égouttés)
• 120 g de feta (ou mélange ricotta/feta pour plus de douceur)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 œuf (pour la dorure)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre noir du moulin
• Noix de muscade râpée (facultatif)
• Sel (attention, la feta est déjà salée)
• Quelques brins d’aneth ou de persil plat (optionnel, pour la fraîcheur)

Instructions

1. Laver et essorer soigneusement les épinards frais. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter l’oignon et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter l’ail, puis les épinards. Cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau (5 à 7 minutes). Égoutter soigneusement pour éviter une farce détrempée. Laisser tiédir.
2. Émietter la feta dans un saladier. Ajouter les épinards refroidis, un peu de poivre, une pincée de muscade et éventuellement les herbes fraîches ciselées. Goûter avant de saler, la feta étant déjà salée. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce homogène.
3. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Dérouler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Découper 8 disques d’environ 10-12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque disque, en laissant un bord libre. Humidifier légèrement le pourtour avec un peu d’eau, replier la pâte en demi-lune et bien souder les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
4. Déposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battre l’œuf et badigeonner la surface des chaussons pour une belle dorure. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Erreurs fréquentes

1. La farce détrempe la pâte : bien égoutter les épinards après cuisson, presser dans un torchon si besoin.
2. Les chaussons s’ouvrent à la cuisson : souder soigneusement les bords, ne pas trop garnir chaque disque.
3. La pâte reste pâle : bien dorer à l’œuf et cuire en chaleur tournante.
4. La garniture manque de goût : goûter et ajuster l’assaisonnement, ajouter herbes fraîches ou muscade.
5. La pâte est trop épaisse ou trop fine : étaler la pâte à 3 mm d’épaisseur pour un bon équilibre texture/farce.
6. Les chaussons sont secs : ne pas trop cuire, surveiller la coloration en fin de cuisson.