Cake moelleux aux abricots secs et amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 150 g d’abricots secs
• 100 g d’amandes effilées
• 3 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Coupez les abricots secs en petits morceaux pour une meilleure répartition dans le cake.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez les morceaux d’abricots secs et les amandes effilées, puis mélangez pour bien enrober les fruits secs de farine. Cela évitera qu’ils ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.
3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le beurre fondu, le lait et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
4. Versez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver un cake moelleux.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de le trancher et de le déguster.