Ce cake à la patate douce et aux épices est une recette réconfortante et équilibrée, parfaite pour un goûter ou un dessert. Inspiré des saveurs automnales, il allie la douceur naturelle de la patate douce à des épices chaleureuses comme la cannelle et le gingembre. Facile à préparer, il convient aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux passionnés.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 8 portions
Ingrédients
- 300 g de patate douce (cuite et réduite en purée)
- 200 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
- 100 g de sucre de canne complet
- 2 œufs
- 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco fondue)
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 50 g de noix concassées ou de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé. Assurez-vous que la patate douce est bien cuite et réduite en purée lisse.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, gingembre, muscade) et la pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l’huile, le yaourt, la purée de patate douce et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour éviter de trop travailler la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez les noix concassées ou les pépites de chocolat à ce stade.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 50 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
- Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou de yaourt.
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