Bûche de Noël pistache et framboises facile à réaliser

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de poudre de pistache
• 1 pincée de sel
• 200 g de mascarpone
• 100 g de pâte de pistache
• 50 g de sucre glace
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées
• 50 g de pistaches concassées pour la décoration
• Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la poudre de pistache. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle. Enfournez pour 10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée. Sortez-la du four et roulez-la immédiatement dans un torchon propre et humide pour lui donner sa forme.
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la pâte de pistache et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez au frais.
4. Déroulez délicatement la génoise refroidie. Étalez une couche uniforme de crème à la pistache, puis répartissez les framboises sur toute la surface. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de crème à la pistache. Parsemez de pistaches concassées et saupoudrez légèrement de sucre glace. Réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.