Bûche de Noël au café et éclats de chocolat maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de café soluble
• 200 g de chocolat noir (70% de cacao), haché en éclats
• 250 g de mascarpone
• 100 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe d’extrait de café
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• Cacao en poudre pour la décoration

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le café soluble. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes.
2. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de café. Montez la crème liquide en chantilly ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange mascarpone-café.
4. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez une couche généreuse de crème au café sur toute la surface, puis parsemez d’éclats de chocolat. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Recouvrez la bûche avec le reste de crème au café. Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec des éclats de chocolat supplémentaires. Servez bien frais.