Brochettes de poulet et épinards

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 32 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de filets de poulet
• 150 g de jeunes pousses d’épinards frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Pics à brochettes (bois ou métal)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail finement haché, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Cette marinade va attendrir le poulet et lui apporter du goût sans masquer la saveur des épinards.
2. Détaillez les filets de poulet en cubes réguliers d’environ 2,5 cm. Veillez à la régularité pour une cuisson homogène. Ajoutez-les dans la marinade, mélangez bien, couvrez et laissez reposer au moins 15 minutes (jusqu’à 2 heures au frais pour plus de saveur).
3. Rincez et essorez soigneusement les pousses d’épinards. Si les feuilles sont grandes, pliez-les ou coupez-les pour qu’elles tiennent sur les brochettes. Les épinards doivent être bien secs pour ne pas détremper la viande.
4. Enfilez alternativement un cube de poulet mariné et une ou deux feuilles d’épinards pliées sur chaque pic. Tassez légèrement sans trop serrer pour permettre une bonne circulation de la chaleur à la cuisson.
5. Préchauffez un gril, une poêle-grill ou un barbecue à feu moyen-vif. Déposez les brochettes et faites cuire 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement. Le poulet doit être doré à l’extérieur et cuit à cœur (jus clair, chair opaque).
6. Servez aussitôt, éventuellement avec un filet de citron ou une sauce yaourt-menthe. Accompagnez de riz complet, de semoule ou d’une salade pour un repas complet et équilibré.

Erreurs fréquentes

1. Poulet sec : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson et retirer dès que la chair est opaque.
2. Épinards flétris ou brûlés : Utiliser des pousses fraîches, ne pas exposer trop longtemps à la chaleur directe.
3. Marinade insuffisante : Laisser reposer au moins 15 minutes, idéalement plus pour plus de saveur.
4. Brochettes qui se défont : Bien plier les feuilles d’épinards et alterner avec le poulet pour une bonne tenue.
5. Manque de goût : Ne pas hésiter à ajuster l’assaisonnement (sel, épices) avant cuisson.
6. Pics en bois brûlés : Les faire tremper 20 minutes dans l’eau avant d’enfiler les ingrédients.