Brochettes de crevettes marinées au gingembre
Des brochettes de crevettes marinées au gingembre, plat emblématique des cuisines d’Asie du Sud-Est, alliant fraîcheur, piquant et simplicité. Cette recette met en valeur la saveur délicate des crevettes, relevée par une marinade parfumée au gingembre, citron vert et ail. Idéale pour un repas léger, convivial et équilibré, elle se prépare rapidement et permet de maîtriser parfaitement la cuisson des crevettes, souvent source d’erreur. Traditionnellement servies lors de grillades estivales ou d’apéritifs raffinés, ces brochettes séduisent par leur goût authentique et leur facilité d’exécution.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps total : 26 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées (taille moyenne à grosse, idéalement fraîches ou surgelées de qualité)
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 citron vert (zeste et jus)
- 2 c. à soupe de sauce soja (salée ou réduite en sel selon préférence)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre en alternative)
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
- Poivre du moulin
- Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
- 1 petit piment rouge frais (optionnel, pour relever)
- Brochettes en bois ou métal
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez le gingembre râpé, l’ail finement haché, le zeste et le jus du citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et le miel. Ajoutez éventuellement le piment finement émincé. Poivrez généreusement. Cette marinade doit être bien homogène pour enrober chaque crevette.
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans le bol. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais 15 à 30 minutes maximum : au-delà, l’acidité du citron risque de « cuire » les crevettes et de les rendre caoutchouteuses.
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson. Enfilez les crevettes sur les brochettes, en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
- Faites chauffer un gril, une poêle-gril ou un barbecue à feu vif. Déposez les brochettes et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté : les crevettes doivent devenir roses et opaques, sans surcuire (sinon elles deviennent sèches et caoutchouteuses).
- Disposez les brochettes sur un plat, parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez aussitôt, accompagnées de quartiers de citron vert et, si souhaité, d’un riz parfumé ou d’une salade croquante.
Erreurs fréquentes
- Crevettes trop cuites : Réduire le temps de cuisson, surveiller la couleur (rose et opaque, jamais translucide ni recroquevillée).
- Marinade trop longue : Ne pas dépasser 30 minutes, l’acidité du citron cuit les crevettes et les rend dures.
- Brochettes en bois brûlées : Toujours les faire tremper dans l’eau avant utilisation.
- Marinade mal répartie : Bien mélanger pour que chaque crevette soit enrobée, sinon le goût sera inégal.
- Crevettes fades : Ne pas hésiter à poivrer et à ajuster la sauce soja selon la taille des crevettes.
- Brochettes trop serrées : Laisser un peu d’espace entre les crevettes pour une cuisson homogène.
- Utilisation de crevettes de mauvaise qualité : Privilégier des crevettes fraîches ou surgelées de bonne provenance, éviter les crevettes déjà cuites.
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