Barres de céréales façon Snickers

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 8 barres

Ingrédients

• 80 g de flocons d’avoine
• 40 g de riz soufflé nature
• 60 g de beurre de cacahuète (pur, non sucré)
• 40 g de miel ou sirop d’érable
• 30 g de cacahuètes grillées non salées
• 100 g de chocolat noir (minimum 60% cacao)
• 1 pincée de sel
• Pour le caramel maison :
• 60 g de sucre complet ou cassonade
• 30 g de crème liquide entière
• 15 g de beurre doux

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine et le riz soufflé. Faites chauffer doucement le beurre de cacahuète et le miel (ou sirop d’érable) dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit fluide. Versez sur les céréales, ajoutez une pincée de sel, puis mélangez soigneusement à la spatule pour bien enrober tous les ingrédients.
2. Chemisez un moule rectangulaire (environ 18×12 cm) de papier cuisson. Versez la préparation et tassez fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour obtenir une couche compacte et régulière. Placez au réfrigérateur pendant la préparation du caramel.
3. Dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide (attention aux projections), puis le beurre. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à consistance lisse. Laissez tiédir 5 minutes.
4. Sortez la base du réfrigérateur. Répartissez les cacahuètes grillées sur la base, puis nappez uniformément de caramel tiède. Replacez au frais 20 minutes pour figer le tout.
5. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Démoulez la préparation, découpez en 8 barres régulières. Trempez chaque barre dans le chocolat fondu à l’aide de deux fourchettes, puis déposez sur une grille ou du papier cuisson. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur.
6. Conservez les barres dans une boîte hermétique au frais jusqu’à 5 jours. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour une texture optimale.

Erreurs fréquentes

1. Le caramel cristallise ou devient granuleux : utilisez un sucre non raffiné, évitez de remuer pendant la fonte, et ajoutez la crème hors du feu en filet.
2. La base céréalière s’effrite : tassez très fermement la préparation dans le moule et veillez à bien enrober les céréales du liant beurre de cacahuète/miel.
3. Le chocolat ne fige pas ou blanchit : faites fondre le chocolat doucement, sans surchauffer, et laissez-le figer à température ambiante avant de réfrigérer.
4. Les barres collent au démoulage : utilisez impérativement du papier cuisson et laissez bien refroidir avant de découper.
5. Le caramel coule trop : laissez-le tiédir avant de le verser, et respectez le temps de prise au frais.
6. Goût trop sucré : privilégiez un chocolat noir corsé et ajustez la quantité de miel selon vos préférences.