Découvrez comment préparer une ballotine de poulet farcie au pesto maison, une recette élégante et savoureuse idéale pour un repas raffiné. Cette préparation associe la tendreté du poulet à la fraîcheur du pesto, le tout roulé et cuit pour une présentation soignée. Parfaite pour impressionner vos convives ou pour un dîner spécial.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 100 g de mozzarella râpée ou en tranches
- 8 tranches fines de jambon cru (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de bouillon de volaille (environ 200 ml)
- Ficelle de cuisine ou film alimentaire résistant à la chaleur
Instructions
- Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1 cm.
- Salez et poivrez légèrement les filets de poulet. Étalez une cuillère à soupe de pesto sur chaque filet, puis ajoutez une portion de mozzarella au centre. Si vous utilisez du jambon cru, placez une tranche sur le pesto avant d’ajouter la mozzarella.
- Roulez chaque filet sur lui-même en serrant bien pour former une ballotine. Fixez-la avec de la ficelle de cuisine ou enveloppez-la fermement dans du film alimentaire résistant à la chaleur.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les ballotines sur toutes les faces pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Retirez les ballotines de la poêle et ôtez la ficelle ou le film alimentaire. Coupez-les en tranches épaisses et servez-les chaudes, accompagnées de légumes rôtis ou d’une salade verte.
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