Purée de légumes verts au Thermomix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300 g de brocolis (frais ou surgelés)
• 200 g de courgettes, coupées en rondelles
• 150 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en morceaux
• 500 ml d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• 30 g de beurre (ou une alternative végétale)
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Instructions

1. Lavez les brocolis et les courgettes. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Si vous utilisez des légumes surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
2. Dans le bol du Thermomix, ajoutez les brocolis, les courgettes, les petits pois, la pomme de terre, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
3. Une fois la cuisson terminée, égouttez les légumes en conservant un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la purée si nécessaire.
4. Ajoutez les légumes cuits dans le bol du Thermomix avec le beurre, une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Mixez 1 minute à vitesse 6, puis augmentez à vitesse 8 pendant 30 secondes pour obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la purée est trop épaisse.
5. Goûtez la purée et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
6. Servez la purée de légumes verts bien chaude en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’une alternative végétarienne.