Pickles de pêches épicées maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 bocaux de 250 ml

Ingrédients

• 4 pêches mûres mais fermes
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 250 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 bâton de cannelle
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de piment en flocons (ajustez selon votre goût)
• 4 clous de girofle
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et tranché

Instructions

1. Lavez les pêches soigneusement. Coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses, selon votre préférence. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau en les ébouillantant rapidement.
2. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau, le sucre et le sel. Ajoutez les épices : cannelle, graines de moutarde, graines de coriandre, piment, clous de girofle et gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
3. Répartissez les tranches de pêches dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure chaude sur les pêches, en veillant à bien couvrir les fruits. Laissez un espace d’environ 1 cm en haut des bocaux.
4. Fermez les bocaux hermétiquement. Laissez refroidir à température ambiante avant de les conserver au réfrigérateur. Attendez au moins 24 heures avant de déguster pour permettre aux saveurs de se développer.
5. Servez ces pickles de pêches épicées en accompagnement de viandes grillées, de fromages ou même dans des salades pour une touche sucrée-épicée.