Salade de poulet grillé et mangue exotique

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 1 mangue mûre
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 avocat
• 1 poivron rouge
• 50 g de noix de cajou non salées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce soja
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites griller les filets de poulet à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir légèrement avant de les couper en fines lamelles.
2. Épluchez la mangue et coupez-la en fines tranches. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis tranchez la chair en fines lamelles. Lavez et émincez le poivron rouge en fines lanières.
3. Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards. Ajoutez les tranches de mangue, d’avocat, de poivron rouge et les lamelles de poulet grillé. Parsemez de noix de cajou pour une touche croquante.
4. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel et la sauce soja. Fouettez bien pour obtenir une vinaigrette homogène.
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement et savourez cette salade fraîche et exotique.