Salade d’abricots rôtis et feta

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 6 abricots mûrs mais fermes
• 150 g de feta
• 50 g de roquette ou de jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de noix ou d’amandes effilées (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Préchauffez une poêle à feu moyen.
2. Dans la poêle chaude, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les abricots côté chair vers le bas et laissez-les rôtir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Retirez-les du feu et laissez refroidir.
3. Dans un bol, mélangez le miel, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
4. Dans un grand saladier, disposez la roquette ou les jeunes pousses. Ajoutez les abricots rôtis, la feta émiettée et, si désiré, les noix ou amandes effilées.
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Servez immédiatement.