Spaghetti au tofu et légumes sautés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de spaghetti (complets de préférence)
• 200 g de tofu ferme
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 100 g de champignons de Paris
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de piment (optionnel)
• Graines de sésame pour la garniture
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Coupez le tofu en dés et épongez-le avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Lavez et coupez la courgette, le poivron, la carotte et les champignons en fines lamelles. Émincez l’ail et râpez le gingembre.
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
3. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez l’huile de sésame. Faites revenir l’ail et le gingembre pendant 1 minute, puis ajoutez les légumes. Faites-les sauter à feu vif pendant 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
5. Remettez le tofu dans la poêle avec les légumes. Ajoutez la sauce soja, le piment (si utilisé), et mélangez bien. Incorporez les spaghetti cuits et mélangez à nouveau pour bien enrober les pâtes de la sauce.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de graines de sésame pour la garniture. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.