Génoise au sirop d’érable

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 50 ml de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Préparez tous vos ingrédients pour faciliter la réalisation.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il triple de volume et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise légère et aérée.
3. Tamisez la farine et la fécule de maïs ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
4. Ajoutez le sirop d’érable et, si désiré, l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs sans faire retomber la préparation.
5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de la déguster ou de l’utiliser comme base pour un gâteau.