Cette génoise au sirop d’érable est une version revisitée de la génoise classique, apportant une touche de douceur et de gourmandise grâce à l’arôme unique du sirop d’érable. Parfaite pour être dégustée seule ou comme base pour des gâteaux plus élaborés, elle est moelleuse, légère et facile à réaliser.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 50 ml de sirop d’érable
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Préparez tous vos ingrédients pour faciliter la réalisation.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il triple de volume et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise légère et aérée.
- Tamisez la farine et la fécule de maïs ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- Ajoutez le sirop d’érable et, si désiré, l’extrait de vanille. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs sans faire retomber la préparation.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la complètement refroidir avant de la déguster ou de l’utiliser comme base pour un gâteau.
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