Ce potage de champignons et estragon est une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. L’estragon apporte une touche aromatique unique qui sublime la saveur des champignons. Facile à préparer, ce potage est également une option saine et nutritive, riche en fibres et en vitamines.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’estragon frais
- Sel et poivre au goût
- 100ml de crème fraîche (optionnel)
Instructions
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et émincez-les finement.
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez l’estragon frais, salez et poivrez selon votre goût.
- Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporez la crème fraîche si désiré, et mélangez bien.
- Servez chaud, garni de quelques feuilles d’estragon pour la décoration.
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