Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 6 heures 0 minutes
Pour : 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de fraises fraîches
- 30 biscuits à la cuillère
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 1 citron (zeste)
- 4 feuilles de gélatine
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer un sirop en faisant chauffer l’eau, la moitié du sucre et le zeste de citron. Laisser refroidir.
- Couper les fraises en morceaux, en gardant quelques-unes pour la décoration. Mixer la moitié des fraises pour en faire un coulis.
- Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte.
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide puis l’incorporer au coulis de fraise tiède.
- Fouetter le mascarpone, la crème liquide, le reste de sucre et la vanille jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
- Incorporer délicatement le coulis de fraise à la mousse de mascarpone.
- Verser une couche de mousse dans le moule, ajouter une couche de fraises tranchées, puis répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de biscuits.
- Réfrigérer pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
- Démouler délicatement et décorer avec les fraises réservées avant de servir.
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