Charlotte aux fraises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 6 heures 0 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients

• 500 g de fraises fraîches
• 30 biscuits à la cuillère
• 200 g de sucre
• 200 ml d’eau
• 1 citron (zeste)
• 4 feuilles de gélatine
• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Instructions

1. Préparer un sirop en faisant chauffer l’eau, la moitié du sucre et le zeste de citron. Laisser refroidir.
2. Couper les fraises en morceaux, en gardant quelques-unes pour la décoration. Mixer la moitié des fraises pour en faire un coulis.
3. Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans le sirop et tapisser le fond et les côtés d’un moule à charlotte.
4. Hydrater la gélatine dans de l’eau froide puis l’incorporer au coulis de fraise tiède.
5. Fouetter le mascarpone, la crème liquide, le reste de sucre et la vanille jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
6. Incorporer délicatement le coulis de fraise à la mousse de mascarpone.
7. Verser une couche de mousse dans le moule, ajouter une couche de fraises tranchées, puis répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de biscuits.
8. Réfrigérer pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
9. Démouler délicatement et décorer avec les fraises réservées avant de servir.