Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel fin, au goût
- Huile de cuisson (pour friture)
Instructions
- Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour uniformité et finesse.
- Plongez les tranches de pomme de terre dans de l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C (356°F).
- Faites frire les tranches de pomme de terre en petites quantités jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- Égouttez les chips sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
- Dans un petit bol, mélangez les chips encore chaudes avec le vinaigre balsamique et saupoudrez-les de sel fin.
- Servez immédiatement pour profiter de leur croustillance maximale.
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