Chips de pomme de terre au vinaigre balsamique

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre à chair ferme
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel fin, au goût
• Huile de cuisson (pour friture)

Instructions

1. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines, idéalement à l’aide d’une mandoline pour uniformité et finesse.
2. Plongez les tranches de pomme de terre dans de l’eau froide pour retirer l’excédent d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
3. Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 180°C (356°F).
4. Faites frire les tranches de pomme de terre en petites quantités jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
5. Égouttez les chips sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
6. Dans un petit bol, mélangez les chips encore chaudes avec le vinaigre balsamique et saupoudrez-les de sel fin.
7. Servez immédiatement pour profiter de leur croustillance maximale.