Souvlaki

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filet de poulet ou d’échine de porc (ou agneau, selon la tradition)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Pain pita (optionnel, pour servir)
• Légumes frais : tomates, oignon rouge, concombre (pour accompagner)
• Tzatziki (optionnel, pour servir)

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail finement haché, l’origan, le thym, le sel, le poivre et le paprika. Cette marinade va attendrir la viande et lui apporter des saveurs méditerranéennes franches.
2. Coupez la viande en cubes réguliers d’environ 2,5 cm. Ajoutez-les à la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur (idéalement 4 heures pour plus de goût).
3. Enfilez les morceaux de viande marinés sur des brochettes en bois (préalablement trempées 30 min dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent) ou en métal. Ne tassez pas trop les morceaux pour une cuisson homogène.
4. Préchauffez un gril, une poêle-gril ou un barbecue à feu vif. Faites griller les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée à l’extérieur et cuite à cœur. Surveillez la cuisson pour éviter de dessécher la viande.
5. Servez immédiatement avec du pain pita chaud, des légumes frais coupés (tomate, oignon rouge, concombre) et, si désiré, du tzatziki. Pour un repas équilibré, accompagnez d’une salade grecque.

Erreurs fréquentes

1. Viande sèche : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson et retirer dès que la viande est juste cuite.
2. Marinade insuffisante : Laisser mariner au moins 1 heure, idéalement plus pour une viande tendre et parfumée.
3. Brochettes brûlées : Si vous utilisez des brochettes en bois, les tremper dans l’eau 30 minutes avant utilisation.
4. Morceaux de viande trop gros ou irréguliers : Couper des cubes de taille similaire pour une cuisson homogène.
5. Manque de saveur : Ne pas hésiter à bien enrober la viande de marinade et à ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
6. Viande collée au gril : Huiler légèrement la grille ou la poêle avant cuisson.
7. Cuisson trop forte : Si la viande colore trop vite, baisser légèrement le feu pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur ne soit cuit.