Soupe de carottes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de carottes (environ 6-7 carottes moyennes)
• 1 oignon jaune
• 1 pomme de terre moyenne (facultatif, pour la texture)
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Poivre du moulin
• 1 feuille de laurier (facultatif)
• 1 petit morceau de gingembre frais (facultatif, pour la fraîcheur)
• Crème fraîche ou yaourt nature (optionnel, pour le service)
• Quelques brins de coriandre ou de persil (optionnel, pour la finition)

Instructions

1. Préparer les légumes : Épluchez les carottes, la pomme de terre et l’oignon. Coupez les carottes en rondelles régulières (pour une cuisson homogène), la pomme de terre en petits dés et l’oignon en lamelles.
2. Faire suer l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et une pincée de sel. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sans coloration, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape développe la douceur de la soupe.
3. Ajouter les carottes et la pomme de terre : Incorporez les carottes, la pomme de terre et, si vous le souhaitez, le gingembre frais râpé. Mélangez et laissez revenir 2 minutes pour enrober les légumes de matière grasse et renforcer les arômes.
4. Cuire : Versez l’eau ou le bouillon chaud, ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
5. Mixer : Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau chaude si besoin.
6. Assaisonner : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Pour une touche de gourmandise, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature au moment de servir. Parsemez de coriandre ou de persil ciselé selon votre goût.

Erreurs fréquentes

1. Soupe trop liquide : Ajoutez une petite pomme de terre ou laissez réduire quelques minutes à découvert.
2. Soupe trop épaisse : Allongez avec un peu d’eau chaude ou de bouillon.
3. Goût fade : Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de sel, de poivre ou une pointe de gingembre frais.
4. Texture granuleuse : Mixez plus longuement ou passez la soupe au chinois pour un velouté parfait.
5. Carottes pas assez cuites : Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres avant de mixer.
6. Soupe trop sucrée : Ajoutez un trait de jus de citron ou un peu de yaourt nature pour équilibrer.
7. Oignon brûlé : Faites-le revenir à feu doux et surveillez bien, il doit rester translucide.
8. Manque de saveur : Utilisez un bouillon de légumes maison ou de qualité, et n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches.