Gratin de potimarron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 potimarron moyen (environ 1,2 kg)
• 2 œufs
• 20 cl de crème entière (ou crème végétale pour une version légère)
• 10 cl de lait (vache ou végétal)
• 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Optionnel : 1 poignée de noisettes concassées ou de graines de courge

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Inutile de l’éplucher : la peau devient fondante à la cuisson et apporte des fibres.
3. Détaillez le potimarron en tranches fines (5-8 mm) pour une cuisson homogène. Astuce : utilisez un couteau bien aiguisé et stabilisez la courge sur la planche pour éviter tout accident.
4. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis huilez légèrement le fond.
5. Disposez les tranches de potimarron en couches régulières dans le plat. Salez et poivrez légèrement chaque couche.
6. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur le potimarron.
7. Parsemez de fromage râpé. Pour une touche croquante, ajoutez des noisettes concassées ou des graines de courge sur le dessus.
8. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gratin doit être doré et le potimarron fondant (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau). Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent et que la découpe soit nette.

Erreurs fréquentes

1. Le potimarron reste croquant : Tranches trop épaisses ou cuisson insuffisante. Coupez plus finement et prolongez la cuisson sous aluminium si besoin.
2. Le gratin rend de l’eau : Potimarron trop aqueux ou pas assez salé. Salez légèrement chaque couche et évitez d’ajouter trop de lait.
3. Le dessus brûle avant que le potimarron soit cuit : Couvrez le plat d’une feuille de papier cuisson ou d’aluminium à mi-cuisson.
4. Le gratin est fade : N’oubliez pas la muscade, l’ail et assaisonnez chaque couche. Ajoutez un fromage à goût prononcé si besoin.
5. Le gratin est trop liquide : Respectez les proportions crème/lait et ne surchargez pas en liquide. Privilégiez la crème entière pour plus d’onctuosité.
6. Le potimarron s’écrase : Manipulez délicatement à la découpe et laissez reposer avant de servir pour une meilleure tenue.