Boule coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 15 boules coco

Ingrédients

• 150 g de noix de coco râpée
• 100 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs (environ 60 g)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de zeste de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le sucre. Ajoutez la pincée de sel.
2. Ajoutez les blancs d’œufs non montés (juste légèrement détendus à la fourchette) et, si désiré, l’extrait de vanille ou le zeste de citron. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop collante. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu de blanc d’œuf ; si elle est trop humide, ajoutez un peu de noix de coco.
3. Prélevez des portions de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 20 g) et façonnez-les en boules bien compactes. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Pour une forme plus traditionnelle, pincez légèrement le sommet pour former un petit pic.
4. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les boules soient dorées à la base et légèrement colorées sur le dessus. Surveillez bien la cuisson : elles doivent rester moelleuses à cœur.
5. Laissez refroidir sur la plaque avant de manipuler (elles sont fragiles à chaud). Conservez dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.

Erreurs fréquentes

1. Boules qui s’étalent à la cuisson : pâte trop humide, ajouter un peu de noix de coco râpée pour l’assécher.
2. Boules trop sèches ou friables : pâte trop sèche, ajouter un peu de blanc d’œuf ou mélanger plus longuement pour bien hydrater la noix de coco.
3. Boules qui brûlent dessous : four trop chaud ou plaque trop basse, placer la plaque au milieu du four et surveiller la coloration.
4. Boules qui collent au papier : attendre complet refroidissement avant de décoller, ou utiliser un tapis silicone.
5. Goût fade : ne pas hésiter à ajouter un zeste de citron ou de la vanille pour relever la saveur.
6. Texture compacte : ne pas trop tasser la pâte lors du façonnage, juste assez pour que la boule se tienne.
7. Difficulté à former les boules : humidifier légèrement les mains pour éviter que la pâte ne colle.