Tiramisu kinder bueno

Informations sur la recette

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 250 g de mascarpone (bien froid)
• 3 œufs frais (gros calibre, idéalement bio)
• 60 g de sucre en poudre
• 12 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
• 120 ml de lait entier
• 6 barres de Kinder Bueno (environ 3 paquets)
• 20 g de pâte à tartiner noisette (optionnel, pour renforcer l’arôme)
• Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2. Ajoutez le mascarpone bien froid et la pâte à tartiner (si utilisée) aux jaunes sucrés. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Cette étape garantit une texture aérienne.
4. Concassez grossièrement 4 barres de Kinder Bueno. Réservez-en quelques morceaux pour la décoration finale.
5. Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère (1 à 2 secondes de chaque côté) pour qu’ils restent moelleux sans se déliter.
6. Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines individuelles. Parsemez de morceaux de Kinder Bueno concassés.
7. Recouvrez d’une couche de crème mascarpone. Répétez l’opération (biscuits, Kinder Bueno, crème) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
8. Filmez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour permettre aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.
9. Au moment de servir, saupoudrez de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine et décorez avec les morceaux de Kinder Bueno réservés.

Erreurs fréquentes

1. Crème trop liquide : mascarpone pas assez froid ou blancs d’œufs mal montés. Solution : utilisez un mascarpone bien froid et montez les blancs en neige ferme.
2. Biscuits détrempés : trempage trop long dans le lait. Solution : imbibez rapidement (1 à 2 secondes) pour garder une texture moelleuse.
3. Goût trop sucré : excès de Kinder Bueno ou de sucre. Solution : respectez les quantités et évitez d’ajouter du sucre dans le lait d’imbibage.
4. Crème grumeleuse : mascarpone mal incorporé. Solution : mélangez délicatement et évitez de trop battre après ajout du mascarpone.
5. Montage qui s’affaisse : temps de repos insuffisant. Solution : laissez reposer au moins 4 heures, idéalement une nuit.
6. Kinder Bueno ramollis : ajoutés trop tôt en décoration. Solution : ajoutez les morceaux de Kinder Bueno juste avant de servir pour préserver le croquant.
7. Séparation des couches : biscuits trop secs ou trop imbibés. Solution : ajustez le temps d’imbibage selon la texture des biscuits.