Salade mexicaine
La salade mexicaine est un plat coloré et équilibré, emblématique de la cuisine populaire du Mexique et du sud des États-Unis. Elle associe haricots rouges, maïs, légumes croquants et une vinaigrette citronnée relevée, pour un résultat à la fois nourrissant, frais et convivial. Cette recette, née de la fusion entre traditions mexicaines et adaptations modernes, offre un parfait équilibre entre protéines végétales, fibres et vitamines. Elle se distingue par sa simplicité d’exécution, sa grande adaptabilité (végétarienne ou non) et sa capacité à satisfaire aussi bien en entrée qu’en plat principal. Idéale pour les repas partagés, elle met en valeur la diversité des textures et des saveurs, tout en restant accessible à tous les niveaux de cuisiniers.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges cuits, rincés et égouttés
- 1 boîte (150 g) de maïs doux, rincé et égoutté
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 2 tomates mûres
- 1 avocat mûr mais ferme
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 citron vert (jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de piment en poudre (optionnel, selon goût)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Lavez soigneusement les poivrons, les tomates et la coriandre. Épépinez les poivrons et coupez-les en petits dés réguliers pour une texture homogène. Coupez les tomates en dés, en retirant l’excès de jus et de graines pour éviter d’humidifier la salade. Émincez finement l’oignon rouge. Pelez et coupez l’avocat en dés juste avant l’assemblage pour éviter l’oxydation.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le piment (si utilisé), du sel et du poivre. Fouettez pour bien émulsionner. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Dans un grand saladier, mélangez délicatement les haricots rouges, le maïs, les poivrons, l’oignon, les tomates et l’avocat. Ajoutez la coriandre ciselée. Versez la vinaigrette et mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et la texture de l’avocat. Cette salade peut être accompagnée de quartiers de citron vert, de tortillas de maïs ou de chips pour un repas complet.
Erreurs fréquentes
- L’avocat noircit rapidement : Ajoutez-le à la dernière minute et arrosez-le de jus de citron vert pour limiter l’oxydation.
- Salade trop aqueuse : Égouttez soigneusement le maïs, les haricots et retirez l’excès de jus des tomates avant d’assembler.
- Goût fade : Ne négligez pas l’assaisonnement, goûtez la vinaigrette et ajustez le sel, le citron et les épices selon vos préférences.
- Légumes coupés trop gros : Coupez tous les ingrédients en petits dés réguliers pour une meilleure harmonie en bouche.
- Salade préparée trop à l’avance : Préparez les légumes à l’avance mais assemblez avec la vinaigrette et l’avocat juste avant de servir pour préserver la texture et la fraîcheur.
- Oignon trop fort : Si l’oignon rouge est trop piquant, faites-le tremper 10 minutes dans de l’eau froide puis égouttez-le avant d’ajouter à la salade.
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