Rochers coco

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps total : 22 minutes

Pour : 12 rochers

Ingrédients

• 120 g de noix de coco râpée
• 80 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs (environ 60 g)
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée et le sucre. Ajoutez la pincée de sel.
2. Ajoutez les blancs d’œufs non montés et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez à la spatule ou à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante. Ne fouettez pas les blancs : ils doivent simplement lier la préparation.
3. Prélevez des portions de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-les en petits dômes ou pyramides avec les doigts légèrement humidifiés pour éviter que la pâte ne colle. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
4. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient bien dorés à la base et sur les pointes. Surveillez la coloration : ils doivent rester moelleux à cœur.
5. Laissez tiédir 5 minutes sur la plaque avant de les décoller délicatement à la spatule. Refroidissez sur une grille pour préserver le croustillant extérieur.

Erreurs fréquentes

1. Rochers trop plats : La pâte était trop humide ou les blancs d’œufs trop gros. Solution : Utiliser des blancs moyens (30 g chacun) et ajuster la quantité de noix de coco si besoin.
2. Rochers secs et friables : Cuisson trop longue ou four trop chaud. Solution : Surveillez la coloration et réduisez le temps de cuisson.
3. Rochers qui collent à la plaque : Utilisation d’une plaque non chemisée. Solution : Toujours utiliser du papier cuisson ou une feuille silicone.
4. Rochers qui s’effritent à la formation : Pâte trop sèche. Solution : Ajouter un peu de blanc d’œuf supplémentaire, cuillère par cuillère.
5. Goût fade : Oubli du sel ou de la vanille. Solution : Ne pas négliger la pincée de sel et l’extrait de vanille pour rehausser les arômes.
6. Rochers qui s’étalent à la cuisson : Pâte trop liquide. Solution : Ajouter un peu de noix de coco râpée pour resserrer la texture.