Marquisette
La marquisette est un cocktail festif originaire du sud-est de la France, notamment de la région Rhône-Alpes et du Dauphiné. Traditionnellement servie lors des mariages, fêtes de village ou grandes tablées estivales, elle séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et ses notes d’agrumes. Cette boisson pétillante, à base de vin blanc, de limonade et de fruits, est appréciée pour sa convivialité et sa simplicité d’exécution. La marquisette se distingue par son équilibre entre douceur, acidité et effervescence, tout en restant modérée en alcool. Elle offre une alternative authentique aux cocktails industriels, tout en permettant de varier les saveurs selon les saisons et les préférences. Sa préparation en grande quantité la rend idéale pour les moments partagés, à condition de respecter quelques principes techniques pour préserver la fraîcheur et l’harmonie des arômes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 8 à 10 verres (environ 2 litres)
Ingrédients
- 1 bouteille de vin blanc sec (75 cl, type sauvignon ou muscadet, bien frais)
- 50 cl de limonade artisanale (bien fraîche, à bulles fines)
- 10 cl de Cointreau ou Grand Marnier (liqueur d’orange)
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 2 citrons non traités
- 1 orange non traitée
- 1 petit verre de rhum blanc (facultatif, pour une version plus corsée)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
- Glaçons (en quantité suffisante, idéalement gros cubes ou pains de glace)
Instructions
- Lavez soigneusement les citrons et l’orange. Prélevez des zestes fins à l’aide d’un économe (évitez la partie blanche, trop amère). Coupez les agrumes en fines rondelles.
- Dans un grand saladier ou une bonbonne, versez le vin blanc, le Cointreau (ou Grand Marnier), le sirop de sucre de canne et, si désiré, le rhum blanc. Ajoutez les zestes et les rondelles d’agrumes.
- Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (jusqu’à 12 heures pour un arôme plus intense). Cette étape est essentielle pour que les saveurs se diffusent harmonieusement.
- Juste avant de servir, ajoutez la limonade bien fraîche et mélangez délicatement pour préserver l’effervescence. Ajoutez les glaçons ou pains de glace, puis éventuellement quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
- Servez immédiatement dans de grands verres, en veillant à répartir les fruits et la glace. Dégustez bien frais.
Erreurs fréquentes
- La boisson est trop sucrée : Diminuez la quantité de sirop de sucre de canne ou choisissez une limonade moins sucrée.
- La marquisette manque de goût : Allongez le temps de macération des agrumes ou ajoutez un peu plus de liqueur d’orange.
- La boisson est trop forte en alcool : Réduisez la quantité de rhum ou de liqueur, ou augmentez la proportion de limonade.
- La préparation est plate, sans bulles : Ajoutez la limonade seulement au dernier moment et mélangez délicatement pour préserver l’effervescence.
- Les agrumes rendent la boisson amère : Évitez de prélever la partie blanche (ziste) des zestes et ne laissez pas macérer trop longtemps.
- La boisson est trop diluée : Utilisez de gros glaçons ou des pains de glace pour limiter la fonte rapide, et ne préparez pas trop à l’avance.
- Goût artificiel ou fade : Privilégiez des agrumes non traités et une limonade artisanale de qualité, évitez les sodas industriels.
- Difficulté à servir pour un grand nombre : Préparez la base à l’avance, ajoutez la limonade et la glace juste avant le service pour garder la fraîcheur et l’équilibre.
0 commentaire