Glace à l’eau

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 10 minutes

Pour : 6 glaces

Ingrédients

• 350 ml d’eau filtrée
• 150 g de fruits frais (fraises, framboises, mangue, kiwi, pêche, etc.) ou 200 ml de jus de fruit pur
• 30 à 50 g de sucre (ajuster selon l’acidité des fruits et vos préférences)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour rehausser les saveurs)
• Moules à glace et bâtonnets

Instructions

1. Lavez, équeutez et coupez les fruits en petits morceaux. Si vous utilisez des fruits à noyau, retirez-les. Pour une texture lisse, mixez les fruits avec l’eau jusqu’à obtenir un coulis homogène. Pour une glace à morceaux, réservez quelques dés de fruits à ajouter ensuite.
2. Dans un saladier, mélangez le coulis de fruits, l’eau, le sucre et le jus de citron. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire : la préparation doit être légèrement plus sucrée que souhaité, car le froid atténue la perception du sucre.
3. Versez la préparation dans les moules à glace. Si vous souhaitez des morceaux de fruits, ajoutez-les maintenant. Laissez un petit espace en haut pour l’expansion lors de la congélation. Insérez les bâtonnets.
4. Placez les moules au congélateur pendant au moins 4 à 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que les glaces soient bien prises.
5. Pour démouler facilement, passez brièvement les moules sous l’eau tiède sans mouiller la glace. Dégustez immédiatement.

Erreurs fréquentes

1. La glace est trop dure ou pleine de cristaux : Ajoutez un peu plus de sucre ou un trait de jus de citron pour améliorer la texture, car le sucre et l’acidité limitent la formation de gros cristaux.
2. La glace colle au moule : Passez le moule sous l’eau tiède quelques secondes pour faciliter le démoulage sans casser la glace.
3. La saveur est fade : Utilisez des fruits bien mûrs et goûtez la préparation avant congélation ; n’hésitez pas à ajuster le sucre ou à ajouter un peu de jus de citron pour rehausser les arômes.
4. Les bâtonnets ne tiennent pas droit : Attendez 1 heure de congélation avant d’insérer les bâtonnets, ou utilisez des moules adaptés avec support.
5. La glace se sépare en couches : Mélangez bien la préparation avant de la verser dans les moules pour une texture homogène.
6. La glace est trop sucrée ou pas assez : Goûtez toujours la préparation avant congélation, car le froid atténue la perception du sucre ; ajustez en conséquence.