Gaufres au fromage blanc
Les gaufres au fromage blanc offrent une texture moelleuse et légère, bien différente des gaufres classiques. Cette recette, d’origine européenne, est appréciée pour son équilibre entre gourmandise et légèreté, grâce à l’apport du fromage blanc qui remplace une partie du beurre ou de la crème. Idéales pour un brunch, un goûter ou un petit-déjeuner, elles se prêtent aussi bien à une version sucrée que salée. Leur préparation met en avant la simplicité et l’authenticité, tout en permettant des ajustements pour répondre à des objectifs nutritionnels variés. L’utilisation du fromage blanc apporte des protéines et réduit la charge lipidique, sans sacrifier le plaisir en bouche. Les conseils de chef inclus vous garantissent une réussite dès la première tentative, en évitant les pièges courants et en expliquant chaque geste clé.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 8 gaufres
Ingrédients
- 250 g de fromage blanc (3 à 7% MG, idéalement lisse)
- 2 œufs (calibre moyen)
- 200 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 40 g de sucre (ajustable selon usage sucré ou salé)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu (ou 30 g d’huile neutre pour une version plus légère)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel, pour la version sucrée)
- Un peu de lait (30 à 50 ml, selon la texture de la pâte)
Instructions
- Sortez tous les ingrédients à température ambiante. Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir. Si vous souhaitez une version salée, réduisez le sucre à 10 g et ajoutez éventuellement des herbes ou épices.
- Dans un grand saladier, fouettez le fromage blanc avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille si utilisé.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange humide, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse : elle doit être souple mais non liquide.
- Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de s’activer et à la farine de s’hydrater, pour des gaufres plus moelleuses.
- Préchauffez le gaufrier et huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout. Versez une louche de pâte par gaufre, refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes (le temps dépend de votre appareil). Les gaufres doivent être dorées et gonflées.
- Déposez les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent. Servez tiède, nature ou avec des garnitures selon vos envies (fruits frais, miel, confiture, herbes fraîches, saumon fumé…).
Erreurs fréquentes
- Pâte trop liquide : Ajoutez un peu de farine pour ajuster la consistance, la pâte doit être souple mais pas coulante.
- Gaufres qui collent au gaufrier : Vérifiez que les plaques sont bien chaudes et légèrement huilées avant chaque fournée.
- Gaufres plates ou denses : Ne battez pas trop la pâte après ajout de la levure, et respectez le temps de repos pour une texture aérée.
- Goût fade : N’oubliez pas la pincée de sel, même en version sucrée, et ajustez la vanille ou les épices selon vos goûts.
- Gaufres molles après cuisson : Déposez-les sur une grille, jamais en pile, pour préserver le croustillant extérieur.
- Pâte grumeleuse : Incorporez les ingrédients secs progressivement et fouettez sans excès, ou passez la pâte au tamis si besoin.
- Gaufres trop grasses : Privilégiez l’huile neutre ou réduisez la quantité de beurre, le fromage blanc apporte déjà du moelleux.
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