Ce smoothie aux coings et lait d’amande marie la douceur acidulée du coing, fruit automnal souvent méconnu, à la rondeur végétale du lait d’amande. Riche en fibres, sans lactose, il offre une alternative saine et originale aux smoothies classiques. Le coing, traditionnellement utilisé en compote ou en gelée, révèle ici une texture veloutée et une saveur subtile, tout en apportant une touche d’authenticité. Cette recette met en avant la nécessité de cuire le coing pour le rendre digeste et savoureux, tout en préservant ses qualités nutritionnelles. Accessible, rassasiante et naturellement sans gluten, elle convient à tous, y compris aux personnes intolérantes au lactose ou cherchant à varier leur apport en fruits.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 2 verres (environ 500 ml)
Ingrédients
- 2 coings moyens (environ 400 g)
- 350 ml de lait d’amande non sucré
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel, selon l’acidité du coing et vos goûts)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Quelques glaçons (facultatif)
- 1 pincée de vanille en poudre (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement les coings pour retirer le duvet. Épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés. Le coing cru est très dur : utilisez un couteau solide et faites attention à vos doigts.
- Placez les dés de coing dans une casserole, couvrez d’eau à hauteur et ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Égouttez et laissez tiédir.
- Dans un blender, versez les coings cuits, le lait d’amande, la cannelle, la vanille (si utilisée) et le sirop d’érable ou miel. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Goûtez et ajustez le sucrant si besoin.
- Ajoutez quelques glaçons si vous souhaitez un smoothie bien frais. Mixez à nouveau. Servez immédiatement dans de grands verres.
Erreurs fréquentes
- Le smoothie est granuleux : Les coings n’ont pas été assez cuits. Prolongez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Le goût est trop acide ou astringent : Le coing cru ou mal cuit garde de l’astringence. Veillez à bien cuire les fruits et ajoutez un peu plus de sucrant si besoin.
- Texture trop épaisse : Ajoutez un peu plus de lait d’amande pour ajuster la consistance.
- Smoothie fade : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de cannelle, de vanille ou de sucrant.
- Le smoothie brunit rapidement : Ajoutez le jus de citron dès la découpe pour limiter l’oxydation.
- Difficulté à mixer : Coupez les coings en petits morceaux et mixez par à-coups, ou ajoutez un peu de liquide.
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