Le jus de carotte et orange est une boisson fraîche et naturellement sucrée, appréciée pour sa couleur éclatante, sa saveur douce et acidulée, et ses bienfaits nutritionnels. Riche en vitamine C, bêta-carotène et antioxydants, ce jus est un classique des petits-déjeuners sains et des pauses vitaminées. Originaire de la tradition des jus pressés maison, il s’est imposé dans de nombreux pays pour sa simplicité et son efficacité à booster l’énergie. Cette recette met l’accent sur l’équilibre des saveurs, la préservation des nutriments et la facilité de réalisation, même sans extracteur.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 2 verres (environ 400 ml)
Ingrédients
- 4 carottes moyennes (environ 350 g)
- 3 oranges à jus (environ 350 g)
- 1/2 citron (optionnel, pour l’équilibre acidulé)
- 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm, optionnel)
- Quelques glaçons (optionnel)
Instructions
- Laver soigneusement les carottes. Les éplucher si elles ne sont pas bio ou si la peau est abîmée. Couper les extrémités. Brosser le gingembre et le couper en fines tranches si utilisé. Presser le demi-citron si vous souhaitez une note acidulée.
- Peler les oranges à vif pour retirer la peau et la partie blanche (ziste) qui peut apporter de l’amertume. Couper les oranges en quartiers pour faciliter l’extraction du jus.
- Si vous avez un extracteur de jus ou une centrifugeuse : passer les carottes, les oranges et le gingembre (si utilisé) dans l’appareil. Si vous n’en avez pas : râper finement les carottes, mixer avec les quartiers d’orange et le gingembre, puis filtrer à travers une passoire fine ou un linge propre pour recueillir le jus.
- Ajouter le jus de citron selon votre goût. Mélanger. Servir immédiatement sur des glaçons pour préserver les vitamines et la fraîcheur.
Erreurs fréquentes
- Jus trop épais : Filtrer à nouveau à travers une passoire fine ou ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
- Goût trop terreux : Utiliser des carottes jeunes et bien lavées, éplucher si nécessaire, ajouter un peu plus d’orange ou de citron.
- Jus amer : Retirer soigneusement la partie blanche des oranges (ziste) et ne pas abuser du gingembre.
- Perte de vitamines : Consommer le jus immédiatement après extraction, éviter de le laisser à l’air libre.
- Jus fade : Choisir des oranges bien mûres et sucrées, ajuster l’acidité avec du citron si besoin.
- Difficulté sans extracteur : Mixer finement puis filtrer avec un linge propre pour obtenir un jus lisse.
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