Infusion de citronnelle et fruits

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 1 litre (4 à 6 tasses)

Ingrédients

• 2 tiges de citronnelle fraîche (ou 1 cuillère à soupe de citronnelle séchée)
• 1 pomme (type Gala ou Granny Smith)
• 1 orange bio
• 1/2 citron bio
• 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm, optionnel)
• 1 litre d’eau filtrée
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
• 1 cuillère à café de miel ou sirop d’agave (optionnel, selon goût)

Instructions

1. Laver soigneusement la pomme, l’orange, le citron et la citronnelle. Couper la pomme en quartiers fins (avec la peau, pour plus de goût et de nutriments). Trancher l’orange et le demi-citron en rondelles. Écraser légèrement les tiges de citronnelle avec le dos d’un couteau pour libérer les arômes, puis les couper en tronçons de 5 cm. Peler et trancher finement le gingembre si utilisé.
2. Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter la citronnelle, le gingembre, la pomme, l’orange et le citron. Réduire le feu et laisser frémir à couvert pendant 8 à 10 minutes. Plus l’infusion est longue, plus les saveurs seront marquées, mais attention à ne pas trop cuire les fruits pour éviter l’amertume.
3. Filtrer l’infusion à l’aide d’une passoire fine. Goûter et, si besoin, ajouter un peu de miel ou de sirop d’agave pendant que l’infusion est encore chaude. Servir chaud, ou laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pour une version glacée. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche au moment de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Erreurs fréquentes

1. Infusion trop amère : Ne pas laisser infuser trop longtemps, surtout avec les agrumes entiers ; filtrer dès que les arômes sont bien présents.
2. Saveur trop faible : Écraser la citronnelle avant infusion et utiliser des fruits bien mûrs ; ajuster la quantité de citronnelle selon l’intensité désirée.
3. Infusion trouble ou dépôt : Filtrer soigneusement à la passoire fine ou à l’étamine.
4. Goût trop acide : Diminuer la quantité de citron ou choisir une orange plus douce ; ajouter un peu de miel si besoin.
5. Boisson trop sucrée : Éviter d’ajouter du sucre ou du miel avant d’avoir goûté l’infusion nature.
6. Citronnelle filandreuse dans la tasse : Toujours filtrer avant de servir et couper la citronnelle en gros tronçons pour faciliter le retrait.
7. Manque de fraîcheur : Ajouter la menthe seulement au moment de servir, jamais à l’infusion chaude.