Crumble de fruits rouges et flocons d’avoine

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 500 g de fruits rouges (mélange de fraises, framboises, myrtilles, groseilles, frais ou surgelés)
• 80 g de sucre de canne (ajuster selon l’acidité des fruits)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (optionnel, pour fruits très juteux)
• 100 g de flocons d’avoine
• 80 g de farine de blé (ou farine de riz pour une version sans gluten)
• 80 g de beurre froid (ou margarine végétale pour une version sans lactose)
• 40 g de poudre d’amande (optionnel, pour plus de moelleux et de goût)
• 50 g de sucre de canne (pour la pâte à crumble)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Lavez et équeutez les fruits si besoin. Mélangez-les dans un saladier avec 80 g de sucre, le jus de citron et, si les fruits sont très juteux (surgelés ou mûrs), la fécule de maïs. Répartissez dans un plat à gratin (environ 20×25 cm).
2. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amande, 50 g de sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux plus gros pour le croustillant.
3. Répartissez la pâte à crumble de façon homogène sur les fruits, sans tasser. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les fruits bouillonnent sur les bords.
4. Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de servir. Le crumble se déguste tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’un yaourt nature, d’une boule de glace ou d’un peu de fromage blanc.

Erreurs fréquentes

1. Le crumble est trop liquide : Ajoutez une cuillère de fécule de maïs aux fruits avant cuisson pour absorber l’excès de jus.
2. Le dessus n’est pas croustillant : Utilisez du beurre bien froid et ne tassez pas la pâte sur les fruits.
3. Le crumble est trop sucré ou trop acide : Goûtez les fruits avant d’ajouter le sucre et ajustez selon leur acidité.
4. La pâte est compacte ou farineuse : Ne travaillez pas trop la pâte, arrêtez dès qu’elle est sableuse.
5. Les fruits surgelés rendent trop d’eau : Faites-les décongeler et égouttez-les avant de les utiliser, ou augmentez la fécule.
6. Le crumble brûle sur le dessus : Si besoin, couvrez d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
7. Le crumble manque de goût : Ajoutez une pointe de vanille, de cannelle ou de zeste de citron dans la pâte ou les fruits.