Barres énergétiques aux dattes et noix

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 8 barres

Ingrédients

• 200 g de dattes Medjool dénoyautées (ou dattes moelleuses)
• 80 g de noix (noix de Grenoble, pécan ou mélange)
• 40 g d’amandes entières
• 20 g de flocons d’avoine (optionnel pour la texture)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin (optionnel, pour l’apport en fibres et oméga-3)
• 1 c. à soupe de cacao non sucré (optionnel, pour une version chocolatée)
• 1 c. à soupe d’eau (seulement si la pâte est trop sèche)

Instructions

1. Dénoyautez les dattes si besoin. Si elles sont sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède puis égouttez-les soigneusement. Préparez les noix et amandes.
2. Dans un robot muni d’une lame en S, mixez les noix et les amandes jusqu’à obtenir une texture grossièrement concassée (pas trop fine pour garder du croquant).
3. Ajoutez les dattes, les flocons d’avoine, le sel, les graines et le cacao si utilisé. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte homogène qui s’agglomère quand on la presse entre les doigts. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
4. Tapissez un petit moule rectangulaire de papier cuisson. Versez la pâte et tassez-la fermement avec le dos d’une cuillère ou un verre pour bien compacter. L’épaisseur idéale est d’environ 1,5 à 2 cm.
5. Placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir. Démoulez puis découpez en 8 barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
6. Conservez les barres dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine, ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Erreurs fréquentes

1. La pâte ne s’agglomère pas : Ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou mixez plus longtemps pour que les dattes libèrent leur humidité.
2. Barres trop friables : Tassez plus fermement la pâte dans le moule et laissez reposer plus longtemps au frais.
3. Barres trop molles : Utilisez des dattes moins humides ou ajoutez un peu plus de flocons d’avoine ou de noix pour absorber l’excès d’humidité.
4. Goût trop sucré : Privilégiez des dattes moins mûres ou ajoutez un peu plus de noix pour équilibrer.
5. Difficulté à découper : Utilisez un couteau bien aiguisé et passez-le sous l’eau chaude pour une coupe nette.
6. Texture trop lisse : Ne mixez pas trop longtemps les noix et amandes pour garder du croquant.