Cette tourte aux noix et épices est une recette rustique et réconfortante, parfaite pour les amateurs de saveurs automnales. Inspirée des traditions pâtissières, elle marie la richesse des noix à un mélange subtil d’épices comme la cannelle et la muscade. Facile à préparer, elle est idéale pour un dessert ou un goûter chaleureux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 5 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée (maison ou du commerce)
- 200 g de cerneaux de noix
- 100 g de sucre roux
- 3 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel, pour un goût plus sucré)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème fraîche, le beurre fondu, la cannelle, la muscade et la pincée de sel. Mélangez bien pour homogénéiser.
- Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Incorporez-les à la préparation précédente. Si vous souhaitez une touche plus sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de miel à ce stade.
- Versez la garniture aux noix et épices sur le fond de pâte brisée. Répartissez uniformément pour une cuisson homogène.
- Enfournez la tourte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Sortez la tourte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la démouler. Servez tiède ou froide, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
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