Cette tourte aux haricots verts et noisettes est une recette originale et équilibrée, parfaite pour un repas végétarien. Inspirée des saveurs automnales, elle allie la douceur des haricots verts à la richesse des noisettes, le tout enveloppé dans une pâte croustillante. Facile à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner en famille que pour un repas festif.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de noisettes concassées
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche ou crème végétale
- 100 g de fromage râpé (optionnel, type comté ou emmental)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre au goût
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Instructions
- Équeutez les haricots verts si nécessaire. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez à nouveau et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les noisettes concassées et faites-les légèrement griller pour intensifier leur saveur. Ajoutez les haricots verts, mélangez bien et assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Si vous utilisez du fromage râpé, incorporez-le à ce mélange. Ajoutez ensuite la préparation de haricots verts et noisettes, et mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez un premier rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à tourte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la garniture sur la pâte, puis recouvrez avec le second rouleau de pâte. Scellez les bords en les pinçant et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez la tourte pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
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