Terrine de saumon à l’aneth facile et équilibrée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 400 g de filet de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche légère
• 1 bouquet d’aneth frais
• 1 citron (zeste et jus)
• Sel
• Poivre
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez légèrement un moule à cake ou chemisez-le avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Rincez et séchez le filet de saumon frais, puis coupez-le en morceaux. Hachez grossièrement le saumon fumé. Lavez et ciselez l’aneth.
2. Dans un mixeur, mélangez les morceaux de saumon frais, les œufs, la crème fraîche, le zeste et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’aneth ciselé, une pincée de sel, du poivre et éventuellement une pincée de muscade. Mélangez bien.
3. Versez la moitié de la préparation dans le moule. Répartissez uniformément les morceaux de saumon fumé sur cette première couche, puis recouvrez avec le reste de la préparation. Lissez la surface avec une spatule.
4. Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez ce dernier d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5. Laissez la terrine refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) avant de la démouler. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une salade verte et de tranches de pain complet.