Soupe de haricots noirs et poivrons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de haricots noirs cuits (en conserve ou maison, rincés et égouttés)
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 litre de bouillon de légumes (maison ou faible en sel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1/2 c. à café de paprika fumé
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir du moulin
• Jus d’1/2 citron vert (optionnel)
• Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)

Instructions

1. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en dés. Épluchez l’oignon, la carotte et l’ail. Émincez l’oignon, coupez la carotte et le céleri en petits dés, hachez l’ail finement.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites suer 5 minutes en remuant, sans coloration. Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika fumé. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
3. Ajoutez les dés de poivrons et poursuivez la cuisson 3 minutes. Incorporez les haricots noirs, la feuille de laurier et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert 30 minutes.
4. Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe partiellement à l’aide d’un mixeur plongeant : gardez une partie des légumes entiers pour la texture, ou mixez complètement pour une soupe lisse selon votre préférence. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.
5. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez le jus de citron vert pour la fraîcheur. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche si désiré.

Erreurs fréquentes

1. La soupe est trop épaisse : Ajoutez progressivement du bouillon ou de l’eau chaude jusqu’à la consistance désirée.
2. Les haricots restent durs (si haricots secs) : Utilisez des haricots bien cuits ou en conserve ; si secs, faites-les tremper et cuire séparément avant la recette.
3. Goût fade : Ne négligez pas le cumin, le paprika fumé et l’assaisonnement. Goûtez et rectifiez en fin de cuisson.
4. Légumes brûlés au départ : Faites revenir à feu moyen et surveillez, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
5. Texture trop lisse ou trop grumeleuse : Mixez partiellement pour garder des morceaux, ou totalement pour une texture veloutée selon votre préférence.
6. Soupe trop salée : Ajoutez un peu d’eau ou de pommes de terre coupées, puis retirez-les après cuisson.
7. Soupe trop acide (si trop de citron) : Ajoutez une pincée de sucre ou un peu de crème végétale pour adoucir.