Pommes au four à la cannelle

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 pommes (type Boskoop, Reinette ou Canada, fermes et acidulées)
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de raisins secs (optionnel)
• 2 cuillères à soupe de noix ou noisettes concassées (optionnel)
• 4 cuillères à café de miel ou sirop d’érable (ou sucre complet, selon préférence)
• 10 g de beurre doux (optionnel, pour plus de fondant)
• 1/2 citron (pour arroser les pommes et éviter l’oxydation)
• Un peu d’eau

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les pommes. À l’aide d’un vide-pomme ou d’un petit couteau, retirez le cœur et les pépins sans percer le fond de la pomme (pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson). Arrosez légèrement l’intérieur de chaque pomme avec un peu de jus de citron pour préserver leur couleur.
2. Mélangez dans un petit bol la cannelle, les raisins secs et les noix concassées. Remplissez le centre de chaque pomme avec ce mélange. Ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable sur chaque pomme. Pour plus de moelleux, déposez une noisette de beurre sur le dessus (optionnel).
3. Placez les pommes dans un plat allant au four. Ajoutez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat pour éviter que les pommes n’attachent et pour créer une vapeur douce. Enfournez pour 30 à 35 minutes : les pommes doivent être tendres mais se tenir. Arrosez-les à mi-cuisson avec le jus du plat pour plus de moelleux.
4. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. Dégustez nature, ou accompagnez d’un peu de yaourt nature ou de fromage blanc pour un dessert équilibré. Pour une version vegan, remplacez le miel par du sirop d’érable et le beurre par une margarine végétale de qualité.

Erreurs fréquentes

1. Les pommes éclatent ou s’affaissent : Choisir des variétés fermes et ne pas trop les creuser ; surveiller la cuisson pour qu’elles restent entières.
2. La garniture s’échappe par le fond : Ne pas percer complètement la pomme lors de l’évidage.
3. Les pommes attachent au plat : Ajouter un fond d’eau dans le plat avant cuisson.
4. Le résultat est trop sec : Arroser les pommes avec le jus de cuisson à mi-parcours et ne pas prolonger la cuisson inutilement.
5. Le goût est fade : Utiliser des pommes de qualité, bien parfumées, et ne pas hésiter à ajuster la quantité de cannelle ou de miel selon la variété.
6. La peau reste dure : Privilégier des pommes à peau fine ou peler partiellement si besoin, mais la peau apporte des fibres et de la tenue.
7. Le dessert est trop sucré : Adapter la quantité de miel ou de sucre selon la variété de pomme et le goût personnel.