Pancakes au chocolat et sirop d’érable

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 10 pancakes (2 à 3 personnes)

Ingrédients

• 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 2 c. à soupe de sucre (30 g)
• 2 c. à café de levure chimique (8 g)
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 250 ml de lait (vache ou boisson végétale non sucrée)
• 40 g de beurre fondu (ou huile neutre)
• 60 g de pépites de chocolat noir (optionnel, pour plus de gourmandise)
• Sirop d’érable pur, pour le service

Instructions

1. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajoutez le sucre et mélangez bien pour une répartition homogène. Le tamisage évite les grumeaux de cacao et assure une texture légère.
2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu (refroidi). Cette étape garantit une bonne émulsion et évite de cuire les œufs avec un beurre trop chaud.
3. Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs, en fouettant doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne surmélangez pas : il peut rester quelques petits grumeaux, c’est normal et cela préserve le moelleux. Incorporez les pépites de chocolat si vous en utilisez.
4. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Cela permet à la levure de commencer à agir et à la farine de s’hydrater, pour des pancakes plus aérés.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un essuie-tout huilé. Déposez une petite louche de pâte (environ 8 cm de diamètre). Laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Empilez les pancakes sur une assiette. Servez chaud, nappé généreusement de sirop d’érable. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques fruits rouges ou des rondelles de banane.

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop dense : Ne pas trop mélanger la pâte, arrêtez dès qu’elle est homogène.
2. Pancakes plats : Vérifiez la fraîcheur de la levure chimique et respectez le temps de repos.
3. Goût amer : Utilisez un cacao de qualité et ne surdosez pas le cacao ou la levure.
4. Pancakes brûlés : Cuisez à feu moyen, pas vif, et surveillez la coloration.
5. Pancakes collent à la poêle : Utilisez une poêle antiadhésive propre et graissez légèrement entre chaque fournée.
6. Pépites de chocolat qui fondent trop : Ajoutez-les juste avant la cuisson ou utilisez des pépites résistantes à la chaleur.
7. Pâte trop liquide ou trop épaisse : Ajustez avec un peu de lait ou de farine selon la consistance souhaitée.