Gratin de crevettes et courgettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de courgettes (environ 3 moyennes)
• 300 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème légère (ou crème végétale pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de persil frais

Instructions

1. Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis détaillez-les en fines rondelles (3-4 mm). Émincez finement l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Si les crevettes sont crues, décortiquez-les et retirez le boyau dorsal (incisez le dos et tirez le filament noir).
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 2 minutes sans coloration. Ajoutez les courgettes, salez légèrement, faites sauter à feu moyen-vif 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes (elles finiront de cuire au four). Égouttez-les dans une passoire pour éliminer l’excès d’eau.
3. Essuyez la poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’ail 30 secondes, puis ajoutez les crevettes. Saisissez-les 2 minutes (si crues) ou 1 minute (si déjà cuites), juste pour les colorer. Déglacez avec le jus de citron, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette si souhaité. Réservez hors du feu.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Salez légèrement (attention, le fromage apportera du sel), poivrez. Ajoutez la moitié du fromage râpé et le persil ciselé.
5. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Dans un plat à gratin légèrement huilé, répartissez les courgettes, puis les crevettes. Versez l’appareil à gratin par-dessus. Parsemez du reste de fromage râpé.
6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin soit pris. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que la découpe soit plus nette.
7. Parsemez d’un peu de persil frais au moment de servir. Accompagnez d’une salade verte ou de riz complet pour un repas équilibré.

Erreurs fréquentes

1. Les courgettes rendent trop d’eau : bien les précuire à la poêle et les égoutter dans une passoire avant de les mettre dans le plat à gratin.
2. Gratin trop liquide : ne pas ajouter de lait ou de crème en excès, respecter les quantités et bien égoutter les légumes.
3. Crevettes caoutchouteuses : ne pas trop les cuire à la poêle, juste les saisir rapidement.
4. Gratin fade : ne pas oublier d’assaisonner chaque étape (courgettes, crevettes, appareil à gratin) et ajouter un peu de piment ou d’herbes fraîches.
5. Dessus du gratin pas doré : terminer la cuisson sous le gril 2-3 minutes en surveillant pour éviter de brûler.
6. Gratin qui s’effondre à la découpe : laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que la texture se tienne mieux.
7. Goût trop salé : attention au sel dans le fromage râpé, goûter l’appareil avant d’ajouter du sel.