Gâteaux en forme d’animaux au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 1 heures 5 minutes

Pour : 8 petits gâteaux

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
• 100 g de beurre doux
• 90 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 60 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Décor : pâte à sucre colorée OU chocolat blanc fondu + colorants naturels
• Optionnel : fruits secs concassés (noisettes, amandes) pour la texture

Instructions

1. 1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez des moules individuels en forme d’animaux ou, à défaut, des moules à muffins classiques (vous découperez ensuite les formes).
2. 2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne, par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. 3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela apporte de la légèreté à la pâte.
4. 4. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés. Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser la texture.
5. 5. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du saladier. Incorporez-les en soulevant la pâte, sans trop travailler pour garder le moelleux. Ajoutez les fruits secs si désiré.
6. 6. Répartissez la pâte dans les moules (remplir aux 2/3). Lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
7. 7. Si vous n’avez pas de moules en forme d’animaux, découpez les gâteaux refroidis à l’aide d’emporte-pièces ou d’un couteau fin selon les formes souhaitées (tête d’ours, lapin, etc.). Travaillez sur une surface froide pour éviter que le gâteau ne s’effrite.
8. 8. Décorez les gâteaux refroidis avec de la pâte à sucre colorée (oreilles, museaux, yeux) ou du chocolat blanc fondu coloré. Utilisez une poche à douille fine ou un cure-dent pour les détails. Laissez sécher à l’air libre 15 minutes avant de manipuler.
9. 9. Pour un rendu net, travaillez la pâte à sucre sur un plan légèrement saupoudré de fécule. Si le chocolat de décoration est trop liquide, laissez-le tiédir quelques minutes. Pour une version plus saine, limitez la pâte à sucre et privilégiez des décors à base de fruits frais (framboises pour le nez, myrtilles pour les yeux).

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau s’effrite au démoulage : Laissez-le tiédir 10 minutes avant de démouler et utilisez un moule bien beurré et fariné.
2. Le gâteau est trop sec : Surveillez la cuisson, sortez-le dès que la lame ressort légèrement humide.
3. La pâte à sucre colle : Travaillez-la sur un plan saupoudré de fécule ou de sucre glace.
4. Le chocolat de décoration coule : Laissez-le tiédir pour qu’il épaississe avant de l’utiliser.
5. Les formes d’animaux ne sont pas nettes : Utilisez un couteau fin et propre, nettoyez-le entre chaque découpe.
6. Le décor ne tient pas : Appliquez-le sur un gâteau bien refroidi, sinon la chaleur fait fondre la pâte à sucre ou le chocolat.
7. Le goût est trop sucré : Diminuez le sucre à 70 g si vous utilisez beaucoup de pâte à sucre ou de décorations sucrées.