Découvrez une recette de flan à la meringue, un dessert léger et aérien qui combine la douceur du flan et la texture moelleuse de la meringue. Ce dessert classique est parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et élégante. Originaire de la tradition pâtissière française, il est simple à réaliser et ravira vos convives.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heures 10 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de sucre glace pour la meringue
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant.
- Versez la préparation dans un moule ou des ramequins individuels. Placez-les dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Répartissez la meringue sur le flan refroidi en formant des pics à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Passez le tout sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour dorer légèrement la meringue. Surveillez attentivement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Laissez refroidir complètement avant de servir. Ce flan à la meringue peut être dégusté frais ou à température ambiante.
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