Effiloché de porc tendre aux herbes de Provence

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 oignons moyens, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de miel (optionnel pour une touche sucrée)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Dans un petit bol, mélangez les herbes de Provence, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Massez généreusement l’épaule de porc avec ce mélange d’épices.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes pour sceller les saveurs.
3. Retirez la viande et réservez-la. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Déglacez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez le miel si vous souhaitez une touche sucrée.
4. Replacez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes, puis couvrez. Enfournez pour 4 heures à 150°C. Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5. Une fois la viande cuite, elle doit être tendre et se détacher facilement. Utilisez deux fourchettes pour l’effilocher directement dans la cocotte, en mélangeant avec les jus de cuisson pour bien l’enrober.
6. Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de légumes grillés, d’une purée de pommes de terre ou d’une salade verte. Vous pouvez également l’utiliser pour garnir des sandwichs ou des tacos.